Восени 2025 року український ринок молочної продукції опинився під тиском одразу кількох факторів. Частина молокопереробних підприємств скоротила або тимчасово призупинила виробництво вершкового масла, а значні обсяги продукції накопичилися на складах. Про це повідомляє Економічна правда.
Світові ціни падають, експорт буксує
З початку листопада виробництво вершкового масла впало до мінімумів останніх років. На складах накопичилися кілька тисяч тонн продукції, яка не знаходить збуту ані всередині країни, ані на зовнішніх ринках.
Світові котирування з серпня невпинно знижуються. На аукціонах Global Dairy Trade ціни падають уже восьмий раз поспіль, а 2 грудня вершкове масло подешевшало ще на 12,4%. У ЄС ситуація аналогічна: з 8,5 тис. євро за тонну в червні ціна опустилася до 5,5 тис. євро восени.
Загалом із кінця літа глобальні ціни зменшилися більш ніж на 30%. Причина — перевиробництво: США, Нова Зеландія та інші ринки суттєво наростили обсяги, що обвалило вартість молочних жирів.
Підвищення квот на експорт до ЄС, ухвалене в жовтні, не допомогло: собівартість виробництва українського масла перевищує 6,5 тис. євро за тонну, тоді як у Європі закупівельна ціна не піднімається вище 5,7 тис. євро. У результаті жовтневий експорт українського вершкового масла скоротився на 22%.
Ціни можуть просісти до 35% — прогноз галузі
Жирні молочні продукти в Україні продовжать дешевшати, і до Нового року зниження цін може сягнути 30–35%. Такий прогноз озвучила заступниця генеральної директорки АВМ Олена Жупінас в ефірі Української Служби Інформації, повідомляє Інтерфакс.
За її словами, основною причиною падіння є стрімке здешевлення на європейському ринку:
«Починаючи з кінця літа, світові ціни на масло впали понад ніж на 30%. Торік українські експортери продавали цей продукт до ЄС по 7 євро за кілограм, нині — не вище 4,5 євро.»
Через це українські виробники вимушено переорієнтовуються на внутрішній ринок, а зниження цін споживачі вже бачать у вигляді масштабних акцій у мережах. АВМ прогнозує, що розпродажі з дисконтом 30–35% триватимуть щонайменше до початку 2026 року.
Ситуація позначилася і на заготівлі сировини: у середині листопада закупівельна ціна молока класу «екстра» впала на 17%. Частина підприємств працює «в нуль», інші — у збиток.
Запаси тиснуть на ринок
За оцінкою Спілки молочних підприємств, на складах накопичено близько 10 тис. тонн вершкового масла — близько двох місяців виробництва. Формально це типовий сезонний рівень. Проте зараз він сформувався не завдяки стратегії, а через вимушену роботу «на склад» після вичерпання квот ЄС та слабкого внутрішнього попиту.
Заморожені запаси — це заморожені обігові кошти. Частина підприємств переживає касові розриви й вимушена продавати продукцію зі збитками лише для підтримки ліквідності. У результаті кілька заводів скоротили випуск або тимчасово зупинили виробництво масла.
Складається подвійний тиск: разом із маслом зростають складські залишки сухого знежиреного молока та казеїну.
Що відбувається в магазинах
Натомість на полицях супермаркетів українці бачать протилежну картину. Замість традиційного зимового подорожчання ринок увійшов у період зниження цін: 180 г масла 82,5% наприкінці листопада коштували 99,9 грн — це на третину менше за стандартну ціну 154 грн; статистично ринок зберігає приблизно торішній рівень, але акції фактично роблять вершкове масло дешевшим, ніж у грудні 2024 року.
Профільні асоціації прогнозують, що до кінця року зниження може досягти 30–35%.
Це — перше суттєве здешевлення за багато років.
Перспективи: складна зима для виробників, дешевше масло для споживачів
Якщо внутрішній попит не зросте, а світові котирування продовжать падіння, українським виробникам, імовірно, доведеться ще сильніше знижувати відпускні ціни — подекуди нижче собівартості.
Для споживачів це означає одне: вершкове масло взимку 2025–2026 років буде доступнішим, ніж торік.
Для виробників — попереду найскладніший сезон за останні роки, особливо з огляду на те, що з 2026 року на європейському ринку очікується посилення конкуренції з боку дешевшої молочної продукції зі США.
Ірина Королькова
