Ціни на продукти харчування в Україні зростають, навіть попри зниження вартості сировини. Закупівельна ціна на сире молоко за перше півріччя зменшилася на 18%, птиця в липні також дещо подешевшала. Втім, у роздрібній торгівлі молочні продукти й м’ясо залишаються дорогими. Ба більше – свинина подорожчала майже на третину за рік. Чому це відбувається та яку роль відіграють нові торговельні правила з ЄС — в аналітичному матеріалі Укрінформу, підготовленому за результатами моніторингу чотирьох київських супермаркетів і Столичного ринку станом на кінець липня.
Молочний кошик: сировина дешевшає, продукти – ні
На перший погляд, ціни на молокопродукти у супермаркетах стабільні, однак помітні відчутні коливання між торговельними мережами:
- Молоко 2,6% (900 мл): від 47,99 грн («Новус») до 57,60 грн («Фора»).
- Кефір 2,5% (пляшка): від 58,30 грн («Фора») до 72,99 грн («Новус»).
- Сметана 15%: від 53 грн (найдешевше в «АТБ») до 59 грн.
- Кисломолочний сир 9% (350 г): від 89,99 грн до 99,99 грн.
- Вершкове масло 82,5% (180 г): від 107 грн («Фора», «АТБ») до 128 грн («Сільпо», «Новус»).
- Твердий сир (50% жирності): 55–65 грн за 100 г, подекуди — понад 90 грн.
Акційні пропозиції часто дозволяють зекономити, однак вимагають уважного перегляду терміну придатності.
На ринку ситуація виглядає дещо вигіднішою:
- Молоко 2,6% — від 40 грн;
- Сметана 15% — 39–40 грн;
- Сир кисломолочний 9% (350 г) — 60–73 грн;
- Вершкове масло 82,5% — від 70 грн (на вагу – дешевше);
- Твердий сир — від 400 грн/кг.
Проте, попри зниження вартості сировини, ціни на готову продукцію не змінилися. Як пояснює Олена Жупінас, керівниця проєктів у Асоціації виробників молока:
«Ціна на сире молоко з січня по червень впала на 18%, але на готовій продукції це не позначилося. Переробники не знижували цін через невизначеність з експортними квотами. У серпні можливе деяке зростання ціни на сировину, але не до рівня кінця минулого року».
Імпорт сирів зріс на 47% у першому півріччі, що загрожує внутрішнім виробникам зупинкою виробництва через відсутність збуту молока.
Ціни на м’ясо: де шукати вигіднішу пропозицію
Ціни на м’ясо в супермаркетах і на ринках значно відрізняються:
- Яловичий гуляш: 225 грн/кг на ринку проти 289–337 грн у магазинах.
- Свиняча вирізка: 320 грн/кг на ринку та ~320 грн/кг у супермаркетах.
- Ошийок: дорожчий на ринку (350 грн/кг), ніж у магазинах (289–329 грн/кг).
- Сало: 130 грн/кг на ринку, 220–249 грн у супермаркетах.
Курятина:
- Філе: 184 грн/кг на ринку, 189–235 грн у магазинах.
- Стегно: 134–268 грн/кг.
- Крила: 95–159 грн/кг.
- Індичка: філе – 269–379 грн/кг, стегно – 239–259 грн/кг.
За словами Сергія Карпенка, виконавчого директора асоціації «Союз птахівників України», супермаркети мають конкурентну перевагу завдяки акціям, знижкам і державному регулюванню:
«Торговельна націнка на м’ясо птиці не повинна перевищувати 10%. Виробники стримують зростання цін за рахунок зменшення прибутковості, але собівартість росте, тому підвищення неминуче».
У червні свинина сягнула 253,2 грн/кг – на 30% більше, ніж торік. Причини: скорочення виробництва (-11% загалом, -15% у промисловості), дефіцит живця, зростання вартості кормів та енергоресурсів, спекотна погода.
«Ціна курячого філе сьогодні вже співставна з цінами на напівфабрикати зі свинини – лопатку, стегно, гуляш», – зазначають в Асоціації свинарів України.
Торгівля з ЄС: як квоти впливають на ціни
Після скасування «торговельного безвізу» 6 червня 2025 року ЄС відновив тарифні квоти, що вже позначилося на експорті:
- Квота на м’ясо птиці скорочена на 35%;
- На яйця та яєчні продукти — на 65%.
У червні експорт м’яса птиці до ЄС становив лише 4,8 тис. т, тоді як раніше — до 10 тис. т/міс.
«Це негативно вплине на валютну виручку та фінансову стабільність виробників, які вже працюють у критичних умовах», – наголошує Карпенко.
У молочній галузі ситуація подібна. Імпорт сирів витісняє українських виробників. Якщо вони зупиняться — фермери залишаться без каналів збуту.
Втім, у липні Україні вдалося узгодити збільшення частини квот:
- +308% на сухе молоко,
- +233% на вершкове масло,
- +150% на згущене молоко,
- +300% на яйця,
- +133% на м’ясо птиці.
Як повідомив віцепрем’єр Тарас Качка, 21 із 34 квот перевищують історичні максимуми. Наступний перегляд умов торгівлі з ЄС — у 2028 році.
Висновок: Зниження цін на сировину не гарантує автоматичного здешевлення продуктів. На ціноутворення впливають виробничі витрати, імпортна конкуренція, квоти ЄС і внутрішні логістичні виклики. Споживачам доводиться уважно моніторити ціни і зважувати: купувати в супермаркеті, на ринку чи шукати акції.
